| Province : | Québec |
| Région : | Abitibi |
| Ville : | La Sarre |
Située à La Sarre en Abitibi, La Vache à Maillotte se veut le symbole sympathique du fromage québécois du terroir fait à partir de lait de brebis et de lait cru de vache. L’entreprise se distingue par son approche créatrice et innovante profondément enracinée dans les traditions de nos campagnes, de même que dans l’art de créer, de fabriquer et de faire découvrir des fromages de qualité aux saveurs inégalées.
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Lauréat Sélection Caseus 2004 et 2007
Le concours des fromages fins du Québec|
Fromage au lait de brebis. Le climat nordique (nuit froide, journée
chaude) a pour effet de libérer plus de sucre dans les fourrages,
donnant ainsi un lait typique à l’Abitibi. Fromage ferme, subtil et
savoureux. La combinaison du climat à un affinage de 120 jours donne
une saveur particulière et unique à l’Allegretto. |
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| Lait : | Brebis cru | M.G. : | 29% |
| Pâte : | Ferme | Humidité : | 40% |
| Croûte : | Lavée et brossée | ||
| Affinage : | Affiné en surface, 120 jours | ||