Grand Champion Toute Catégorie 2004
Concours de la Fédération des Producteurs laitiers du Canada|
Fromage à pâte demi-ferme à croûte lavée et brossée, affiné en hâloir
pendant plus de neuf semaines. Il est séparé en son centre par une cendre
végétale comestible, ce qui représente bien la traverse du Québec
aux États-Unis. Aux arômes de terre et à saveur végétale, Le Douanier
a une présence marquée en bouche de noix et de pomme verte. |
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| Lait : | Vache, pasteurisé | M.G. : | 24% |
| Pâte : | Fraîche | Humidité : | 48% |
| Croûte : | Demi-ferme | ||
| Affinage : | En surface, plus de 9 semaines | ||