Lauréat Séléction Caseus 2004 et 2007
Le concours des fromages fins du Québec
Fromage au lait de brebis. Le climat nordique (nuit froide, journée
chaude) a pour effet de libérer plus de sucre dans les fourrages
donnant ainsi un lait typique à l’Abitibi. Fromage ferme, subtil et
savoureux. La combinaison du climat à un affinage de 120 jours donne
une saveur particulière et unique à l’Allegretto.
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| Lait : |
Brebis cru |
M.G. : |
29% |
| Pâte : |
Ferme |
Humidité : |
40% |
| Croûte : |
Lavée et brossée |
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| Affinage : |
Affiné en surface, 120 jours |
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