Un petit coup de pouce pour savoir quelle quantité de fromage prévoir pour toutes occasions
Assiette individuelle qui précède un souper
Prévoir de 80 g à 90 g de fromage par personne.
Une bonne assiette aura 3 variétés de fromage. Il n’est pas recommandé de servir une ou deux variétés en cette occasion.
Plateau de fromages après le repas
Prévoir 70 g de fromage par personne.
Une bonne assiette aura 3 variétés de fromage. Il n’est pas recommandé de servir une ou deux variétés en cette occasion.
 
Plateau de fromages en accompagnement dans un buffet
Prévoir de 30 g à 60 g de fromage par personne.
Le nombre de variétés à offrir à vos invités varie selon la quantité d’invités.
Nombre de personnes
Quantité totale
Quantité par variété
2 variétés
Quantité par variété
3 variétés
Quantité par variété
4 variétés
Quantité par variété
5 variétés
12
600 g
300 g
*
*
*
24
1200 g
600 g
400 g
*
*
60
3000 g
*
1000 g
750 g
*
 * Non recommandé
 
Cocktail de fromages uniquement (sans souper)
Prévoir un minimum de 145 g à 150 g de fromage par personne.
Le nombre de variétés à offrir à vos invités varie selon la quantité d’invités.
Nombre de personnes
Quantité totale
Quantité par variété
2 variétés
Quantité par variété
3 variétés
Quantité par variété
4 variétés
Quantité par variété
5 variétés
12
1740 g
580 g
435 g
*
*
24
3480 g
*
870 g
696 g
*
60
8700 g
*
*
1740 g
1450 g
 * Non recommandé
 
Vin et fromage
Prévoir :
  • un minimum de 225 g de fromage par personne;
  • 2/3 de bouteille de vin par personne. Une à deux variétés par service;
  • le pain et les fruits (pommes, poires, figues fraîches, noix pralinées en troisième service, mais les raisins ne sont pas recommandés avec le vin).
    • Pour 8 personnes
    total de 1,8 kg(255 g par personne)
    Quantité totale par personne et par service
    Example des portions pour une sélection de 9 fromages
    Example des portions pour une sélection de 11 fromages
    Premier service
    720 g
    90 g
    3 fromages (24 g ch)
    4 fromages (18 g ch)
    Deuxième service
    630 g
    79 g
    3 fromages (21 g ch)
    4 fromages (13 g ch)
    Troisième service
    450 g
    56 g
    3 fromages (15 g ch)
    3 fromages (15 g ch)